中国究竟有多少种茶叶？
刚开始认识喝茶这件事的时候，
和大多数人一样我只知道
龙井，乌龙，铁观音，大红袍，普洱
一直以来其实茶并没有统一的分类方法，
只能说目前最普遍的是按茶叶的制作方法来。
大致分类为：
绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。
绿
茶
（发酵度为0m）
绿茶是没有经过发酵的茶，
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
分辨绿茶种类简单来说
就是看茶叶里的酶是如何转化的，
通过蒸的，就是蒸青绿茶，
通过炒的，就看主要最后怎么变干的，
还是炒干的就是炒青绿茶，
烘干的叫烘青绿茶，
晒干的叫晒青绿茶。
黄
茶
(发酵度为10～20m）
黄茶微发酵的茶，
制作工艺中比绿茶多一道工序，
经过闷堆渥黄，
实现一点点的发酵，
上好的黄茶，
每根黄叶都在杯中立着，
“如刀山剑硭”。
白
茶
(发酵度为10～30m）
白茶是轻度发酵的茶,
发酵程度仅比黄茶稍多，
它加工时不炒不揉，
只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，
而使白色茸毛完整地保留下来。
萎凋是形成白茶品质的关键工序，
因其成品外形芽毫完整，
满披白毫，毫香清鲜，
如银似雪而得名。
青
茶
(发酵度为30～70m）
青茶又称乌龙茶，
半发酵茶，
使叶片稍有红变，
介于红绿茶之间的半发酵茶，
既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，
泡法也最讲究，
所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
红
茶
（发酵度95～100m）
红茶是一种完全发酵茶，
红茶加工时不经杀青，
而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，
再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，
使所含的茶多酚氧化，
变成红色的化合物。
黑
茶
（发酵度80~100m）
黑茶是后发酵茶，
是指陈放茶叶数个月或数年。
后发酵是指茶叶叶中的酶在自然堆放下将茶多酚物质完全氧化，
黑茶的后发酵可以说是“人工浅度发霉”。
咱们的“普洱”就属于黑茶
但是，
很多人却分不清楚神马是“生普”“熟普”！
熟普确实算是黑茶，但生普不是哦。
生
普
新鲜茶叶采摘杀青后制成毛料，
以自然的方式陈放，
未经过渥堆发酵处理为生茶。
新制或陈放不久的生茶有强烈的茶涩味，
汤色较浅或黄绿。
不适宜马上喝，
尤其是胃不太好的茶友。
特征：生津止渴，消暑，解毒，提神等等。
熟
普
在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，
称谓熟茶。
熟普具有温和的茶性，
茶水丝滑柔顺、醇香浓郁，
更适合日常饮用。
特征：消脂、刮油、除腻、调理肠胃等等
再加
工茶
除了上述六种依照发酵程度不同的茶外，
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶，
最常喝的再加工茶就是花茶了，
花茶是选取绿茶胚，
然后用茶叶的吸附性与花混合使之具备花香。
中国拥有者最丰富的茶历史，
而我们身在其中，耳濡目染，更要多加留心学习才是！
